“你俩纯粹就是帮倒忙，厨房里这么多人，用不上你们。“江孜把人赶出去，指着木桶里的小螃蟹：“欢宜，小螃蟹很脏，要洗干净，你叫人洗干净，多过几遍水，用小刷子刷一刷。”

“还有土豆和芋头都切块油炸、藕和莴笋切片，再准备些油豆腐和金针菇，都多准备些。”

“对了，葱姜蒜洋葱和小葱也都多备一些。”

“谁会杀鱼的，杀两条大一些的黑鱼，剩下两条小的做成鱼丸。”

江孜仔细叮嘱，又把河虾交给郭斌，他做糖醋类的菜式味道极好，江孜也是因此记得他的名字——实在是如今江家人多，江孜好些人都是只记得脸不记得名。

“姑娘，事情都在准备了，还需要做些什么？晚上要准备什么汤？”江欢宜把江孜说的事情都安排好人就过来了，江孜想了想道：“今晚吃得偏重油重辣的，就简单的来点大骨汤，灶上应该有现成的吧？”

“有的，我加些菌子进去？”江欢宜询问，得到江孜的肯定立刻就去了，江孜便在厨房转悠了一圈，拿了一把油麦菜递给正在洗菜的帮厨：“把这些菜洗了。”

一会可以再做个清炒油麦菜。

等江欢宜回来的时候，就端着一小盆的小螃蟹回来了，江孜随手扒拉看了两眼，确定洗得很干净了，就开始教江欢宜炸小螃蟹：“洗好的小螃蟹沥干水分，直接撒上淀粉放油锅炸到金黄酥脆就可以了。”

“这么简单？”江欢宜做好了认真听讲的准备，结果就听到这么一小段话，整个人显得有些诧异。

“就这么简单。”江孜点头：“有时候，越简单的做法就越好吃。”

江欢宜若有所思的点点头，江孜提醒她：“撒淀粉得注意点，要让这些小螃蟹都均匀的裹上淀粉。”

江孜直接用手抓了一把淀粉，往木盆里的小螃蟹上撒，为了让小螃蟹能均匀的裹上淀粉，在撒上一层淀粉后，她就拿着木盆颠一颠，把底层的小螃蟹翻上来，然后再撒上一层淀粉，重复了好几遍才算好。

“这样就差不多了，热锅油炸，先不要动，等略略定型又稍微翻动一下，小火慢炸，炸到金黄，捞起复炸一遍才会更加酥脆。”江孜说着将小木盆递给江欢宜：“你来油炸，油炸好了先放旁边，不着急复炸，等我跟你说了再复炸，复炸以后撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉就可以直接吃了。”

“好的。”江欢宜对江孜说的向来深信不疑，执行到位，江孜就去把杀好并且处理干净的两条黑鱼拿了过来，往里倒入酱油、米酒、葱和盐，往鱼身上抹匀了先腌制一刻钟。

至于其他用来做烤鱼的配菜全都已经处理好了——土豆和芋头切成小块炸得金黄酥脆，藕和莴笋已经切片烫熟，还有油豆腐和金针菇洗净放在碗碟里，摆放得整整齐齐。