不少的餐馆和酒楼都在学习海外那种轻量化和艺术化。

也就是盘头给的很少，却又尽可能把菜做的看上去非常精致。

而冯正明的餐厅没有那样去做。

他始终保证了盘头的份量。

每道菜都会给足量，保持中餐应该有的那种份量。

所以从这一点上来说，跟一些打着海外美食的餐厅和酒楼比较起来。

大家会觉得冯正明的餐厅称得上是物美价廉了。

冯正明的回来，让餐厅的营业更加平稳。

晚上十点之后餐厅也就进入打烊状态。

按照冯正明的规定，九点半餐厅不再接受新客人。

这样的安排，是为了给厨师和服务人员有足够时间打扫，也可以让大家晚上休息好。

今晚营业结束，送走最后一桌的顾客后。

冯正明先召集所有的服务人员。

“我不在的这些天里，大家的表现都很好，辛苦大家了，一些小问题我暂时就不说了，希望你们之后可以自己调整好，我不希望收到客人的合理投诉。”

服务人员们面面相觑，随后全都一起回应。

“知道了主厨。”

冯正明没有再多说什么，让服务人员先打扫后下班。

然后他再走进后厨里。

后厨里已经差不多完成了打扫。

看到冯正明进来，大家也都立刻严肃起来。

所有人都知道，冯正明肯定是要说点什么。

“这些天大家辛苦，尤其是夏蕙、邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿，你们没有辜负我对你们的信任，把菜做的很好。”

这段时间掌勺的几人先是面面相觑。

夏蕙第一个站出来：“师父我做的其实还不够好，一些菜我不能很好把握住。”

听到夏蕙这话，其他人刚想要跟着一起说点自己的问题。

冯正明却笑着：“不用这样妄自菲薄，你其实已经做的很好了，我今天可是听那几位老板说了，你做的菜至少有我六七成的功夫，很棒。”

这话让夏蕙感到有些激动，她确实没想到自己会获得这么高的评价。

接着冯正明看向其他几位青年厨师。

“李耀、韩睿，你们两个都是本帮菜出身，不过你们也应该明白，本帮菜的那种甜，在餐厅里不好直接去做的，所以你们要学会做一些平衡。”

李耀和韩睿立刻点头。

“我明白主厨，这段时间我也在研究，调口上做一些尝试。”

“我也在尝试，怎么让一些本帮菜可以让更多人接受？”

冯正明微笑：“这次我去了赣省，在那边吃了那边不少菜，说实话赣菜和本帮菜绝对称得上是辣和甜的两个极端。”

听了冯正明这话，几个人都顿时笑了，然后目光下意识看向王瀚文。

王瀚文作为川菜的青年厨师，他看到大家都看自己，赶紧解释。

“别看我啊，川菜本来就不只是辣的，我们川菜好多种味型，辣只是其中一种，而且论辣的话，湘菜和赣菜确实都要比我们川菜更厉害。”

冯正明也笑了：“川菜确实不只是辣，川菜味型很多，有在辣基础上搭配其他味道衍生出味型，也有完全不用辣椒，单纯把其他味道组合起来的一些味型。”

接着冯正明继续刚才的话题。

“继续我们刚才的话题，为什么本帮菜和赣菜都不如其他菜系出名？原因就在于味道上的过于单一，把一种味型做得过于极端。

李耀、韩睿你们应该知道，我这家餐厅为的是吸引全国各地的顾客。

所以你们做菜就需要最大程度让全国各地顾客都可以吃。

味道上要多一些尝试和创新，就像是川菜那样，进行不同味道的组合。”

听冯正明的话，李耀和韩睿也获得了一些启示。

之前他们已经在尝试，现在有了这么一番启发，让他们有了更多想法。

“主厨放心我一定会好好努力尝试。”

“我也会再进行一些研究，把更多的口味结合起来去用。”

冯正明：“还有材料上，要学会用更多的材料，在沪城什么原料我们是买不到的？如果那些买回来的原料，你们不去用的话，怎么能体现出你们的能力？”

听到了这话，不光是李耀和韩睿，其他几个青年厨师也多少有点不好意思。

老洋房餐厅有专门的供货商，真的是每天都会有各种原料送来。

甚至冯正明通过一些关系，每天还会有冰鲜大黄鱼送来。

可是这些新鲜的食材，很多时候青年厨师们并不能全都利用上。

这确实也是他们一些能力上的不足。

最多也就是夏蕙按照冯正明教授的一些做法，给顾客尝试做一做。

原料使用上，李耀和韩睿算是最差的两个。

倒是闽菜的黄云亮，他算是原料使用最好的一个。

冯正明接下来点评了每个人的一些问题。

最后他让李耀、韩睿、邓怀川先回西餐馆街上那家店。

“既然我已经回来，接下来你们六个和之前一样，交替到这边餐厅后厨来。”

大家对冯正明的安排没有任何意见。

叮嘱过后，冯正明又是对后厨的学徒和杂工进行一番教导。

杂工方面没有多说什么，更多是勉励他们做好本职工作，还有就是要自己懂得学习，后厨很多东西多看多学，他们才能获得更多机会。

学徒方面，冯正明更是强调他们要懂得自己学习提升。

“你们是学徒没错，虽然没有上灶的资格，但是你们也要记住，必须要多学习去提升自己能力，只有你们有了足够的能力，才会获得更多机会。”

学徒们自然全都认真的答应，表示一定不会懈怠。

全都说完，冯正明让大家下班回去休息。

“好好休息。”

大家纷纷向冯正明告别，接着或是结伴、或是单独一人，陆续离开餐厅。

最后剩下冯正明和五师兄还有夏蕙，他们三个是要一起走。

曹志国感慨：“正明啊，你这餐厅是真的好，我这些天在这边没怎么做菜，也都觉得你这餐厅的感觉很棒。”

冯正明笑了：“要不五哥你过来掌勺一阵？”

曹志国还真有些心动，但最终还是拒绝了。

“还是别了，我回去跟着大师兄一起，把汇泉楼给你干好就行了。”

冯正明：“汇泉楼其实有大哥也能支撑住。”

曹志国：“大哥肯定能撑得住场面，但汇泉楼你也知道的，酒席比较多，遇上酒席的时候，大师兄一个人真的太辛苦。”

冯正明听了一脸认真：“五哥，辛苦你和大哥了。”

曹志国愣了一下，接着笑呵呵拍了拍冯正明。

“哈哈哈，咱们这是勤行，不辛苦怎么赚钱？跟别的那些大厨比，你给我们的待遇可好太多，自家兄弟别这么客气。”

冯正明点点头：“行，五哥我明天陪你逛逛，买些东西你带回去。”

曹志国：“行啊，好好逛一逛，给大师兄、三师兄他们都带点东西回去。”(本章完)